新宿御苑前の住宅地、マンションの地下へ下りる階段の先にある、カウンターだけの小さな店です。開店は2023年5月10日。調布の「柴崎亭」で修業した松井創さんと、ソムリエ資格を持つ妻・歩さんの夫婦2人で営み、ミシュランガイド東京のビブグルマン（お手頃価格でよい料理）に掲載されています。2025年7月1日からは全日完全予約制に切り替わり、訪問には事前予約が必要です。
どんな店か
店主の松井創さんは北海道北見市の出身。デザインや通信、飲食の仕事を経て、2020年から調布の「柴崎亭」で2年間修業し、2022年3月に卒業しました。修業中に出会って結婚した歩さんが加わり、2023年に独立開業しています。系列店ではなく、独立した1軒です。
スープは醤油・塩・煮干しの3種を、それぞれ別の素材で立てているのが特徴です。醤油は京都産の地鶏「丹波黒どり」と親鶏の鶏清湯に、羅臼昆布・宍道湖のしじみ・純米酒を合わせた和出汁を重ねます。麺は京都の製麺所「麺屋棣鄂」のもの。ソムリエの歩さんが選ぶワインを一杯に合わせられるのも、ラーメン店としては珍しい点です。
何を頼むか
基本は醤油・塩・煮干しの3本柱で、チャーシューやワンタン、ご飯ものまで自家製です。「特製」は鴨と豚のチャーシュー、ワンタン、味玉などが載る全部入りにあたります。
価格は媒体報道で特製醤油ラーメンが1,400円（2023年9月時点）。開店から時間が経っており、2026年7月時点で公式に最新の価格表を確認できないため、メニューと価格は来店前に公式X・Instagram、または公式予約ページのメニューPDF（日本語・英語）でご確認ください。
夏場は限定の冷やしが登場します。2026年7月時点では、公式予約ページに「しじみと帆立の冷やし塩そば」が1日40食限定として掲出されています。
訪問のコツ
営業は昼のみで、平日は11:00〜15:00。定休日は水曜・木曜です。営業日・時間や臨時休業は変わることがあるため、来店前に必ず公式X（@RAMEN_MATSUI）またはInstagramで最新情報を確認してください。
- 完全予約制。予約はTableCheckで来店3日前の12:00から受付（土曜は水曜、日曜は木曜の12:00から）
- 予約料は1人500円（返金不可）。予約時間の10分前までに到着を
- 予約時間の24時間前からはキャンセル料1人2,000円がかかります
- 当日の飛び込み・ウォークインは受け付けていません
- 12歳未満のお子様は入店できません
- 着席は最大30分。1人1杯のラーメン注文が必要で、ご飯もの・サイドのみの注文は不可
- 支払いは券売機・現金のみ。千円札を用意しておくとスムーズです